Le blog du Caviste du Marché

FICHE D'IDENTITE Superficie cultivée en France : 60 000 Hectares (2008) dont plus de la moitié dans le bordelais Superficie cultivé dans le monde : 260 000 Hectares Type de vins : Colorés et taniques. De longue garde Arômes : Fruits rouge (cassis),poivron...

J'ai rencontré Cyril Gautheron à l'occasion du Salon des Vignerons Indépendant de Bordeaux il y a trois ans. La dégustation des vins et la gentillesse de Cyril m'ont convaincu de la qualité de ce domaine régulier d'une année sur l'autre Aucun vin du domaine...

L'ordre du service des vins répond à quelques règles simples à respecter et de mauvaises habitudes à oublier. Bien sur, il n' y a de règles qui valent que pour leurs exceptions et le plaisir de chacun reste le maître mot. Le service devrait donner à chaque...

Chaque année, les Français consomment environ 7,5 kilos de chocolat dont les 3/4 durant les périodes de Noêl et de Pâques. Et nous aurons tous sur la table du 24 et du 31, un carré de chocolat à grignoter. Bien sûr , un vrai chocolat s'impose qui alliera...

MORGON ET SES CLIMATS On réduit trop souvent le Beaujolais à son vin nouveau, emblématique réprésentant d'une région viticole bien plus complexe que l'image simpliste véhiculée par un marketing de 3° jeudi de novembre. Le Beaujolais, c'est dix crus identifiés...

La Rhune depuis la Corniche. Photo M.Coulaud Peut être avez vous entendu parler de ce zinzin de vigneron qui a planté 2 hectares de vignes sur la corniche Basque, entre Saint Jean de Luz et Hendaye. Emmanuel Poirmeur est de ces rares hommes qui réalisent...

LE SAUMON En cette période de fêtes de fin d'année, il est probable que le saumon s'invite à votre table. Ce poisson allie une texture tendre et grasse à un goût subtil et puissant, surtout s'il est fumé. Pour accompagner le salmonidé, le blanc s'impose....

Depuis quelques années les capsules à vis on fait leur apparition sur les bouteilles de vin. Longtemps considéré par le consommateur comme le sceau d'un vin de médiocre qualité, ce système de bouchage séduit de plus en plus de grands domaines dans des...

24 mai 1976. Hôtel Intercontinental à Paris. Steven Spurrier, grand marchand de vin britannique organise une dégustation à l'aveugle entre les grands crus français et les vins du californien. Le jury, exclusivement composé de professionnels français ont...

Qui l'eut cru ? un cru chinois vient de manger tout cru des crus bordelais lors d'un dégustation internationale organisé dans l'Empire du Milieu. Le concours " Bordeaux contre Ningxia " province viticole du nord de la Chine très prometteuse, opposait...